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1五花肉、土豆都小块边长大约为1厘米的方块。2锅中煮沸，浸泡后放入五花肉。3五花肉焯水5分钟左右。
4盛出，控水，待用。5锅中放进少量的植物油，使锅内都均匀分布占到油才可。
放入五花肉，较慢翻炒。6翻炒直到五花肉不涂锅，炒出肉中的油脂，肉表面有点焦黄，炒出肉香。
7放入土豆丁，之后翻炒。8重新加入生抽、老抽、冰糖，之后翻炒。9加入适量热水。
10重新加入香叶、桂皮、八角、花椒。11垫上锅盖，小火蒸顿。12蒸约25到30分钟左右，大火收汁。
13盛出，待用。小窍门小吉碎碎念：1、油炸五花肉的时候不必放太多的油，因为五花肉可以炒出油脂来，如果锅本身充足不硬的话，可以不打气。
2、翻炒五花肉的时候一定要较慢，要不然肉更容易糊掉。翻炒五花肉意味著是个体力活。3、煮沸或者高汤蒸顿的时候，一定要重新加入热水，这样肉会较为软嫩。
4、煮沸后蒸肉和土豆的时候几乎各不相同土豆否柔软，柔软的土豆煮的慢，可以蒸的时间较短些，不柔软的土豆煮的慢，时间可以宽一些。或者像我一样想要把土豆制成糯糯的，类似于土豆泥的感觉，然后用来拌饭不吃的，也可以多蒸一会，但要忘记看锅，不要蒸干锅了。
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